Sukiyaki beef hot pot/すき焼き
In Japan, sukiyaki is one of the most famous pot foods. People usually consume this hot pot in the winter (November through January). Beef, tofu, vegetables such as hakusai Chinese cabbage, and udon noodles are the primary ingredients in sukiyaki. Because it includes soy sauce, sugar, & mirin rice wine, the broth has a salty-sweet flavor (similar to teriyaki). The method people consume sukiyaki is unique in that they frequently dip the components in raw eggs before eating. In Japan, we consume raw (uncooked) eggs. (I previously published an article on a Japanese tradition of eating raw eggs.)
In this article, I’m writing about the Japanese delicacy sukiyaki. On the other hand, sukiyaki is the name of a famous Japanese song by Kyu Sakamoto. In the 1960s, this folk song became famous in nations such as the United States. However, the song’s substance has nothing to do with sukiyaki as a cuisine. Indeed, the Japanese title is “Ue o Muite Aruko,” which translates to “I Look Up as I Walk.”
日本で、すき焼きは最も有名な鍋料理の1つです。一般的に、冬（11月から1月）にこの鍋を食べます。すき焼きの主な材料は、牛肉、豆腐、白菜などの野菜、そしてうどんです。醤油、砂糖、みりん酒が入っているので、照り焼きに似た甘辛い味わいです。すき焼きの食べ方は、食べる前に食材を生卵に頻繁に浸すという点で独特です。日本では生卵を食べます。（私は以前、生卵を食べるという日本の伝統についての記事を発表しました。）
この記事では、日本の珍味であるすき焼きのことについて書いています。一方、すき焼きは坂本九による有名な日本の歌の名前です。1960年代に、この民謡は米国などの国で有名になりました。しかし、この曲の内容は、料理としてのすき焼きとは何の関係もありません。実際、日本語のタイトルは「上を向いて歩こう」で、これは「歩きながら見上げる」という意味です。